Confeiteiro

O curso tem como objetivo formar profissionais confeiteiros com competência técnica e tecnológica na área de alimentos de padaria e confeitaria.

O curso tem como objetivo formar profissionais confeiteiros com competência técnica e tecnológica na área de alimentos de padaria e confeitaria.

Aprenda a fabricar produtos de confeitaria (tais como bolos, tortas, doces, sobremesas, salgados, canapés, biscoitos, folhados, incluindo desenho, preparação, decoração e montagem) conforme as normas e os procedimentos técnicos de higiene e manipulação de alimentos, qualidade, saúde e segurança.

As principais competências que são desenvolvidas por meio do curso:

· Organizar o ambiente de trabalho para as produções culinárias, observando as principais legislações quanto as boas práticas de manipulação e higiene dos alimentos;

· Receber orientações quanto ao controle de mercadorias e os corretos procedimentos de armazenamento e descarte de alimentos.

· Tipos e características dos principais ingredientes da confeitaria: Açúcares, gorduras, farinhas, chocolates, corantes, entre outros;

· Preparo de produtos da confeitaria e utilização de técnicas de montagem, decoração e empratamento

· Laboratório de confeitaria

· Laboratório de Panificação

Laboratório de cozinha.

“Nas aulas em laboratório, você precisará seguir normas e legislações sanitárias. Por isso, deverá utilizar uniforme e não poderá usar brincos, anéis e outros acessórios, além de barba, bigode, maquiagem e esmalte. Também participará da organização e limpeza de equipamentos e utensílios utilizados”.