Doces Brasileiros

Este curso tem como objetivo capacitar os participantes na produção de doces tradicionais e contemporâneos, valorizando as técnicas artesanais, o uso de ingredientes locais e a inovação na apresentação, promovendo o resgate e a valorização da gastronomia nacional. É destinado a profissionais que queiram ampliar seu portfólio com produções tradicionais e diferenciadas. 

A confeitaria artesanal e a produção de doces brasileiros têm forte apelo cultural e comercial, com oportunidades para atuação em confeitaria, produção sob encomenda, eventos e desenvolvimento de produtos para venda. O curso também dialoga com a possibilidade de geração de renda e ampliação de portfólio para quem já atua na área de gastronomia. 

Você vai aprender a preparar e finalizar doces brasileiros, incluindo: 

• elaboração de fichas técnicas das preparações; 

• técnicas de produção e finalização de doces, com atenção às boas práticas de manipulação de alimentos; 

• organização de pré-preparo, seleção de utensílios/equipamentos e montagem/decoração de sobremesas e doces tradicionais e clássicos brasileiros (ex.: pudim, bolo de rolo, manjar, brigadeiro, entre outros). 

A metodologia privilegia a prática pedagógica contextualizada, com situações de aprendizagem e atividades de experimentação de técnicas de preparo de doces brasileiros, simulando rotinas do dia a dia profissional (organização, controle de quantidades, mise en place e uso de recursos).